Chakchouka d'hiver aux champignons et épinards

🥘 Ingredients

• ail
  2 gousses
• champignons de Paris
  400 g
• cumin moulu
  1 cuillères à café
• huile d'olive
  1 cuillères à soupe
• oignon
  1
• paprika moulu
  1 cuillères à café
• persil (ciselé, ou remplacez par de la coriandre)
  2 cuillères à soupe
• piment d'Espelette
  1/2 cuillères à café
• pois chiches cuits (égouttés)
  200 g
• pulpe de tomates
  400 g
• sel
• épinards frais (ou surgelés en branches)
  100 g
• œufs (ou 8 pour les gros appétits)
  4

🍳 Cookware

• sauteuse

1. 1

   Pelez et émincez l' oignon et l' ail .

   oignon: 1, ail: 2 gousses
2. 2

   Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les verticalement en 2 ou 4.

   champignons de Paris: 400 g
3. 3

   Rincez les épinards frais .

   épinards frais: 100 g (ou surgelés en branches)
4. 4

   Dans une sauteuse , faites revenir l'oignon ⏱️ 2 minutes à feu vif avec l' huile d'olive . Ajoutez l'ail, les champignons, le cumin moulu , le paprika moulu et le piment d'Espelette . Faites cuire ⏱️ 3 minutes .

   huile d'olive: 1 cuillères à soupe, cumin moulu: 1 cuillères à café, paprika moulu: 1 cuillères à café, piment d'Espelette: 1/2 cuillères à café
5. 5

   Versez la pulpe de tomates , salez avec du sel , couvrez et faites mijoter ⏱️ 10 minutes .

   pulpe de tomates: 400 g, sel
6. 6

   Ajoutez les épinards et les pois chiches cuits . Mélangez.

   pois chiches cuits: 200 g (égouttés)
7. 7

   Cassez les œufs dans la sauce, salez légèrement, couvrez et faites cuire ⏱️ 5 minutes à feu doux.

   œufs: 4 (ou 8 pour les gros appétits)
8. 8

   Parsemez de persil avant de servir.

   persil: 2 cuillères à soupe (ciselé, ou remplacez par de la coriandre)